学校 家庭 军队 我们的厨房像什么？

背后故事 厨房中厨师们的行为方式往往受后厨团队的大氛围所影响。一个积极向上的学习环境，无论是菜品研发还是厨房管理上的创新理念很容易被贯彻到位；一个温馨和谐的氛围，很少会发生打架斗殴的事件；一个纪律严明的团队，奖惩得体，人人信服。所以，我们将自己的厨房定义为学校、家庭、军队。

厨房是学校 学校是学习知识的地方，在知识经济时代，要创造学习型厨房。每位厨师在厨房不仅仅要从事自己熟练掌握的技能，也要接受新鲜知识，这就鼓励我们的厨师以厨房为学校，不断学习，这样才能完成自己工作上的阶梯式晋升。学校的另一层含义是，厨师这个行业具有一定的人员流动性，某个时间能在一起工作就像上学时的同班同学，以后升学分开也能有同学之谊，同在一个店工作，分开后也能成为朋友，增加情谊。

厨房是家庭 这层意思很好理解，每位厨师都以厨房为家，那卫生、安全等问题都将不是问题。相处融洽，每个厨师都是家庭成员，互为兄弟，遇事能为对方考虑，更好地避免厨房内打架斗殴现象发生。

厨房是军队 纪律严明、奖惩分明是一个好军队的特质。军队必须上下同心、团结、协调行动才有战斗力。全体后厨人员在总厨的统一指挥下向着一个目标行动，才能胜利。厨房内有自己的规章制度，一切行为按章办事，严格规范自己的行为，厨师长奖罚起来才更有力度与可信力。

总之，管理好一个厨房很重要的办法就是营造一个既温馨有益又有严明奖惩制度的环境，让后厨的每位厨师找到自己的角色定位，各尽其职，找到归属感的同时又能约束自己的行为，这样厨房气氛才能更融洽。