蚕豆是一种常见豆类食品，很多地方叫胡豆，每年4月份新鲜蚕豆就开始上市了。十里春风蚕豆香，鲜嫩的蚕豆可以直接做菜或者煮饭吃，蚕豆老了后晒干也能食用，但多用于加工成炒货。新鲜的蚕豆嫩绿清香，口感软糯，营养丰富，但蚕豆老得快，是季节性很强的时令蔬菜，错过了就要等下一年才能吃到，新鲜蚕豆的做法大全，所以蚕豆尝鲜要趁早哦。下面小编就给大家介绍一下鲜蚕豆的食用好处和禁忌，尤其要警惕蚕豆病。
蚕豆
鲜蚕豆的营养价值
1.降血压 蚕豆里面包含烟酸、胆碱、维生素等物质元素，具有着扩张毛细管、降低血液黏度、降压等等功效，高血压人士可以多多食用蚕豆，对降血压有着良好疗愈之效。2.健脑 蚕豆可以调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂。
鲜蚕豆的功效与作用
增强记忆力
1、作用和功能：（1）延缓动脉硬化。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。（2）降低胆固醇。蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。（3）防癌抗癌。蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。（4）益气健脾。传统。
蚕豆
1 蚕豆的功效与作用 从中医上来看，蚕豆性味甘、平，入脾、胃经，有健脾利湿的功效，对脚气水肿、嗝食等不适具有一定缓解作用，而从其营养成分上来看，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素。
促进骨骼发育
蚕豆中所含的钙质能够预防骨质增生和疏松，有利于促进人体骨骼生长发育。
增强免疫力
预防便秘
蚕豆皮中富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，缩短排便时间，有助于预防便秘。
蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。营养学认为，。
预防心血管疾病
1、蚕豆是一种营养价值非常丰富的豆制品。从中医角度来讲，蚕豆性平、味甘，具有补中益气、健脾利湿、清热解毒的功效。适量的吃一些蚕豆可以有效的吸收蚕豆之中的蛋白质，从而增加血管弹性，延缓动脉硬化。而且蚕豆之中的膳食纤。
蚕豆
预防中风
蚕豆中的钾元素可以帮助维持心跳规律正常和协助肌肉正常收缩，并具有降血压的作用，可以预防中风。
警惕蚕豆病
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