蔬菜可以说是饮食当中离不开的食材，适量的多吃蔬菜对身体很有一处，但是并不是所有蔬菜的营养成分都是一样的，科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。下面就一起来看看蔬菜健康的级别吧。 甲类蔬菜 富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。 乙类蔬菜 营养次于甲类，通常又分3种。*一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽;第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等;第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。 丙类蔬菜 含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。 丁类蔬菜 含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。 通过以上内容的介绍，相信大家对蔬菜健康的级别已经有所了解了。蔬菜虽然对身体有很多好处，但是也要适量，过量的食用也是不好的，建议大家饮食均衡，荤素搭配，这样才能全方面补充。

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