蔬菜是我们餐桌上不可缺少的菜，但是蔬菜应该怎么吃才会有营养呢?任何食物经过烹饪后都会伴随营养流失，但我们饮食的目的就是为了吸收食物中的营养，让自己变得更好。所以，想要达到目的，还得清楚一些蔬菜的食用禁忌哦! 西红柿：忌餐前吃 餐前吃西红柿容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。 胡萝卜：忌与酒同食 美国食品医生发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。 香菇：忌过度浸泡 香菇富含麦角，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角等营养成分。 豆芽：一定要炒熟 豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。 苦瓜：一定要先焯 苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。 甘薯：不能与柿子同食 两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，也不宜与香蕉同食。 菠菜：不宜与豆腐同食 菠菜与豆腐同食，易使人缺钙，当然亦忌与韭菜同食。菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃。 茄子：经期忌食 茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃。 芋头：过敏者不宜吃 芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒，但有效的药用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但过敏体质者比较好少吃。 通过以上内容的介绍，相信大家对蔬菜应该怎么吃已经有所了解了。蔬菜虽然对身体有很多好处，但是也要注意荤素搭配，如果光吃蔬菜，身体缺乏肉类的营养，也会导致身体缺乏营养。

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