蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，它可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分。那么，什么样的蔬菜很有营养?下面推荐六种营养较高的蔬菜。 1.甜菜 这种红色的蔬菜(蔬菜食品)含有大量叶酸(叶酸食品)和甜菜碱。这两种化学物质共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，这是一种炎性混合物，可以损害动脉，增加心脏病患病机率。而且甜菜中的自然色素--β花青苷经实验证明可以防止癌症。 2.大白菜 一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的热量，却含有大量营养物质。大白菜中含有萝卜硫素，可以增加体内酵素的含量。酵素可以阻止破坏细胞的自由基的产生并且可以防止癌症(癌症食品)、研究发现，和其他任何植物化学物相比，萝卜硫素促进酵素产生的能力是很高的。 3.莴笋 半杯熟莴笋中含有大量叶黄素和玉米黄质，每杯含有10毫克。这些叫做类胡萝卜素的化学物可以防止视网膜老化，因为这些物质可以吸收损害眼睛(眼睛食品)的光线。 4.肉桂 肉桂有助于控制血糖(血糖食品)，降低心脏病患病率。事实上，研究发现，2型糖尿病(糖尿病食品)患者每天摄入1克肉桂，一直持续6周，其血糖、血脂和不良胆固醇都会有显著降低。 5.马齿苋 马齿苋中的欧米茄3含量很高，而且研究发现，马齿苋中的褪黑激素是其他任何水果(水果食品) 和蔬菜的10倍。 6.枸杞 在所有的水果中，枸杞的抗氧化能力指数是很高的。而且研究发现，枸杞中的糖分可以降低胰岛素抵制，从而防止糖尿病。 本文介绍了什么样的蔬菜很有营养?以上推荐的六种蔬菜记住了吗?心脏病、视网膜老化、糖尿病等患者应该选择这些蔬菜作为日常食材，只要适量食用就好。蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。

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