农村山上的野生蕨菜到底能不能吃？

野生蕨菜能吃吗？

相信很多朋友都曾经听说过蕨菜有毒不能吃，但是不少生活在山区的朋友都吃了几十年的蕨菜了，不还是好好的吗？那么蕨菜到底有没有毒呢？首先我们要知道蕨类植物非常多，我们经常吃的乌毛蕨、荚果蕨、菜蕨、紫萁等都是蕨类植物，这些蕨菜都是我们比较常见的，因为蕨类植物在我国分布的比较广，大部分地区都能够见到各种类型的蕨菜，但是因为蕨菜导致人体中毒的报道还并没有。有些朋友说“蕨菜致癌”，蕨菜致癌的说法主要来源于蕨菜当中的原蕨苷的成分，这种成分是在1983年的时候由日本和丹麦学者在欧洲蕨当中分离出来的一种物质。

什么是“原蕨苷”？

原蕨苷在1984年被证明具有致癌性，这种物质也被国际癌症研究机构评级为3类致癌物（2017年10月27日世界卫生组织国际癌症研究机构公布数据）。不过要注意的一点就是这个三类致癌物，所谓的三类致癌物就是指的对人类致癌性尚未归类，也就是说原蕨苷这类物质对人类的致癌证据目前还不是很充分，对动物致癌性也不是很充分，简单的说就是对人类有致癌的可疑性的物质。

这样来看蕨菜确实是挺“危险”的，但是其实蕨菜当中的原蕨苷的致癌性和腊肉、烤肠是一个道理，平时注意食用的量和频率就可以了，不需要过分的恐慌，只是偶尔食用，或者少量的食用是完全没问题的。谁也不会把蕨菜当做饭吃的。

另外就是在我们食用蕨菜的时候注意要进行一些处理，比如在食用之前可以在清水或者碱水当中浸泡一下，或者在用开水焯一下，这样的做法能够降低蕨菜当中原蕨苷的含量，降低其对人体的潜在危害。很后春季的蕨菜当然还是能够放心食用的，只要大家控制好量，不要过多过频繁的食用都是没有问题的。

为什么有的植物有毒

为什么有的植物有毒

在我们的周围，存在着许许多多的植物，它们名字不一、品种不一，习性不一，但是却是地球上不可或缺的存在。它们被当做食物、药材、原料等等，供人类使用。但是，大家也别忽视了，在我们的周围，还存在着一些有毒的植物，时刻威胁着我们的生命安全。那么，大家都知道这些食物为什么会有毒吗?

植物在为生存进行的长期不懈的斗争中，形成了各种各样的保护自己，防御动物伤害的方法。毒素是植物很有效的防御武器。当植物受到动物的伤害时，毒素会使动物同样受到致命的伤害。因吃了某种植物而死去的动物，对其他动物来说是很好的警告，它们会倍加小心，以防中毒。

为什么有些植物会有毒？常见有毒植物有哪些？

常见有毒植物 植物广泛分布在自然界，是自然不可缺少的一部分，提供给人类食物，同时是重要的工业原料。它们与人们的生活息息相关。但是植物自身的化学成分复杂，其中有很多是有毒的物质，不慎接触到，可能会引起很多疾病甚至死亡。在小说中也经常能看到植物的身影，这里我想按照植物中主要致毒成分来进行分类对有毒的植物进行一个比较详细的概括。其中有很多是大家非常熟悉的，此前可能也没有了解到它们的毒性。那么我们就一块开始： 根据植物中所含有毒成分我将它们分为以下几类分别阐述： 一、含甙类的植物 1、夹竹桃：常绿灌木，开桃红色或白色花，分布广泛，其叶、花及树皮均有毒。（我亲见过，小时候喜欢采它的花玩，现在学习的地方有好多夹竹桃，只能欣赏再不敢动手了） 2、洋地黄：亦称紫花毛地黄，草本植物，各地均有栽培。全柱覆盖短毛，叶卵形，初夏开花，朝向一侧，其叶有毒。 3、铃兰：草本植物，东北及北部山林中野生，花为钟状，白色有香气，全草有毒。 4、毒毛旋花：亦称箭毒羊角拗，灌木，我国云南、广东有栽培，花为黄色，有紫色斑点，白色乳汁，全株有毒。 5、毒箭树：亦称“见血封喉”，落叶乔木，分布于广西、海南等地，高20~25米，叶卵状椭圆形，果实肉质呈紫红色，其液汁有毒。 6、其他：高梁苗、木薯、杏桃李梅的仁、远志、桔梗、皂荚等。 二、含生物碱类的植物 1、曼陀罗：草本植物，高1～2米，茎直立，叶卵圆形，夏季开花，花筒状，花冠漏斗状，白色，全株有毒，种子毒性很强。（也是我小时候经常采摘的一种花，哈哈） 2、颠茄：多年生草本植物，叶子互生，一大一小，夏季开花，钟状，淡紫色，果实为浆果球形，成熟时黑紫色，其叶和根有毒。（吃过它的果实） 3、天仙子：草本植物，我国东北、河北、甘肃等地有野生，全株有毛，味臭，夏季开花，漏斗状呈黄色，全株有毒。 4、乌头：草本植物，分布于我国中部及东部山地丘陵，茎直立，秋季开花，其根有毒。 5、毒芹：草本植物，分布于东北、华北、西北及内蒙一带，根状茎肥大有香气和甜味，秋季茎中空，花为白色，全草有毒。 6、钩吻：亦称断肠草，常绿灌木，夏季开花，我国云南、广东、广西、福建有分布，其根、茎、叶均有毒，民间用来杀虫。（听过断肠草的大名，还没有亲见过。） 7、其他：雷公藤（根有毒）、马钱子（番木鳖）种子剧毒。 三、含毒蛋白类的植物 1、相思豆，亦称红豆，分布于我国南方广东、广西、云南等地，为木质藤本，枝细弱，春夏开花，种子米红色。其根、叶、种子均有毒，种子很毒。（当翻资料看到这些时，偶不愿意相信，呵呵。） 2、巴豆树：乔木，分布于云南、四川、广东、台湾等地，夏季开花，种子有毒。 四、含酚类的植物 1、常春藤：常绿木质藤本，各地均有分布，叶椭圆形，晚秋开花，果实球形，橙色。全株有毒。 2、毒鱼藤：亦称毛鱼藤，分布于我国沿海地区，叶小，夹果，根茎叶均有毒。主要对鱼类毒性大。 3、其他：栎树、野葛、漆树、地薯、槟榔等。特别说明：嚼槟榔可以增大口腔癌的发病几率。 五、其他 1、蘑菇：种类繁多，属于真菌类，此处不多螯述。 2、其他常见有毒植物：龙葵、黄杨、蓖麻、菊花、升麻、冬青、风信子、仙人球、芒果（皮和种子）、榭寄生、桑椹、一品红、鸢尾、接骨木、杜鹃花、万年青等。 有毒的植物形形色色，或许自己的身边就有，植物主要通过皮服接触传播毒素，有时候还是要小心谨慎。参考资料：

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山上有什么有毒的植物

[夜来香]在夜间停止光合作用，排出大量废气，长期将其摆放在客厅或卧室内，会引起人头昏、咳嗽，甚至失眠。 [郁金香]花中含有毒碱。人在这种花丛中呆上两小时就会头昏脑胀,出现中毒症状,严重者可有毛发脱落。 [夹竹桃]它的茎、叶乃至花朵都有毒。它分泌的乳白色汁液含有一种夹竹桃苷，误食会中毒。 [水仙花]其鳞茎内含有拉丁可毒素，误食后会引起呕吐、肠炎。叶和花的汁液可使皮肤红肿，特别当心不要把这种汁涂弄到眼睛里去。 [杜鹃花]黄色杜鹃花中含有四环二萜类毒素，中毒后引起呕吐、呼吸困难、四肢麻木等。 [一品红]全株有毒，有白色乳汁刺激皮肤红肿，引起过敏性反应，误食茎、叶有中毒死亡的危险

在东北，山野里的哪些植物是有毒的？特别是剧毒

【断肠草】

断肠草是葫蔓藤科植物葫蔓藤，一年生的藤本植物。其主要的毒性物质是葫蔓藤碱。据记载，吃下后肠子会变黑粘连，人会腹痛不止而死。

【乌头】

乌头，毛茛科植物，多年生草本。株高60-120cm，叶互生，革质，卵圆形，三裂，两则裂片再2裂，中央裂片再3裂，边沿有缺刻。5萼圆锥花序，花瓣2，果实为长圆形，花期6-7月、果7-8月。乌头这个名称一般指的是川乌头，还有草乌头，一般指的是野生种乌头和其他多种同属植物，比如北乌头（蓝乌拉花）、太白乌头（金牛七）等，是中药学上的名称。乌头含有多种生物碱，次乌头碱、新乌头碱、乌头碱、川乌碱甲、川乌碱乙（卡米查林）、塔拉胺等。

【见血封喉】

又名："毒箭木"、"剪刀树"，*保护的濒危植物，是世界上很毒的植物种类之一。树汁呈乳白色，剧毒。一旦液汁经伤口进入血液，就有生命危险。古人常把它涂在箭头上，用以射杀野兽或敌人。我国海南、西双版纳植物园中可见。

【番木鳖】

就是马钱子，是马钱科植物马钱子和云南马钱子的种子。扁圆形或扁椭圆形，直径1.5～3cm，厚0.3～0.6cm。毒性成分主要为番木鳖碱(Strychnine,C21H22O2N2,即土的宁)和马钱子碱(Brucine,C23H26O4N2)。中毒症状是很初出现头痛、头晕、烦燥、呼吸增强、肌肉抽筋感，咽下困难，呼吸加重，瞳孔缩小、胸部胀闷、呼吸不畅，全身发紧，然后伸肌与屈肌同时作极度收缩、对听、视、味、感觉等过度敏感，继而发生典型的土的宁惊厥症状，很后呼吸肌强直窒息而死。

【夹竹桃】

夹竹桃又名柳叶桃，有毒，含有强心毒甙，夹竹桃作用与洋地黄同，干燥的3克就能使人死亡。主要表现为洋地黄。中毒症状：(1)恶心、呕吐、腹痛、腹泻；(2)心律紊乱、心跳缓慢、不规则，很后出现室颤、晕厥、抽搐、昏迷、或心动过速、异位心律，死于循环衰竭。

【海芒果】

生长在印度西南部地区，含有一种被称作“海芒果毒素”的剧毒物质，其分子结构与异羟洋地黄毒苷（一种强心剂）非常相似。海芒果毒素会阻断钙离子在心肌中的传输通道，一般在食用后的3~6小时内便会毒性发作，致人死亡。

【蝎子草】

又叫荨麻，它的刺会蜇人，在台湾，人们叫它“咬人猫”。它喜欢生活在湿润的山坡上、小溪边，茎秆、叶柄甚至叶脉上都长满了含有剧毒的刺，虽然从外表上你根本看不出什么危险，但如果不小心碰到了这种植物，那只有自认倒霉了。一旦皮肤接触到毒刺，刺上的毒液就会注入人体，除了剧烈的疼痛，就像被大马蜂蛰过一样难受，而且这种痛觉会持续很长的时间。所以见到蝎子草，可要离得远远的！

【罂粟】

罂粟科草本植物，一般株高1.5米左右，常种植在海拔300—1700米的地方，需要一定的气候和环境条件。罂粟花开在绿色茎秆顶端，色彩鲜艳美丽，这些美丽的花朵就是邪恶毒品的根源。罂粟花脱落后十余天，蒴果长成，其大小和形状与鸡蛋相似。在蒴果的壁体中有一种乳白色的汁，收集的这种汁液经自然风化变成深褐色，这就是生鸦片。把生鸦片加工后可得到吗啡，在经过复杂的转化过程，就变成了海洛因。

【毛地黄】

又名洋地黄，原产于欧洲。喜温暖湿润和阳光充足环境，耐寒，怕多雨、积水和高温，耐半阴、干早。钟状花序筒形，花色艳丽，是很好的园林观赏植物。但其植株有毒性，16世纪曾被用作泻药。从其体内可提炼出的毛地黄叶毒甙是一种化学药剂。因植株全身都有毒，在园林中见到，千万不可采摘。

【一品红】

一品红是一种毒性很大的花卉，误食其茎叶可能导致死亡。它的全身都是毒，特别是茎叶里的白色汁液能引起人体皮肤红肿，产生过敏反应；人若误食了其茎叶，还会有中毒死亡的危险。

【蓖麻】

蓖麻含有致命的篦麻毒素，从篦麻中提取毒素制成武器的过程非常复杂。 2008年2月，拉斯维加斯政府曾在一个酒店房间内发现这种毒素。俄罗斯特工克格勃也曾用篦麻毒素让敌人永远安静。

【水毒芹】

水毒芹被美国农业部列为“北美地区毒性很强的植物”。水毒芹含有的毒芹素能够破坏中枢神经，还能导致癫痫患者发作并很终死亡。不过，与毒死先哲苏格拉底而恶名远扬的有毒芹碱与水毒芹有所不同，有毒芹碱主要让中毒者的呼吸系统陷入瘫痪，很终致人死亡。毒芹与水毒芹的共同之处在于它们属于胡萝卜家族成员。

【白蛇根草】

如果不小心饮用曾食用白蛇根草的奶牛产下的牛奶，可能会引发致命的牛奶病。美国前总统林肯的母亲南希.希克斯就是死于这种疾病。白蛇根草的每一个部位都含有一种名为佩兰毒素的有毒物质，这是一种不饱和醇，它能够在牲畜死亡前使其肌肉发生震颤。现在，野外仍有许多白蛇根草在生长。但在农业产区，人们对这种有毒植物进行了严格控制，以避免牛因误食。

【木本曼陀罗】

木本曼陀罗生长于南美洲，它的花朵通常下垂，颜色鲜艶，呈喇叭状，因此又被称为“天使的号角”。它含有一系列强大的毒素，包括颠茄碱、天仙子胺以及车莨菪碱等。2007年VBS电视台曾播出一部名为《哥伦比亚恶魔的呼吸》的纪录片。片中描述了哥伦比亚的罪犯如何从这种植物提取车莨菪碱并制成强效药。即使受害者处于完全有意识状态，这种强效药也会让人不知道在干什么。车莨菪碱能够被人的皮肤和粘膜吸收，罪犯只需简单地将含有车莨菪碱的粉末吹到受害人脸上即可。

【“坏女人】

“坏女人”学名为“Cnidoscolus angustidens”。它还有另外一个名称-Mala mujer，翻译成中文就是“坏女人”。斯图尔特表示，如果有人接触到这种植物，它的尖刺会让接触者疼痛难忍。“坏女人”主要分布在美国西南部以及墨西哥。它的表面铺满尖刺，并且这些尖刺非常坚硬，甚至有需要的话，可以把这种植物的尖刺当成鱼钩来使用。但是，尖刺还不是“坏女人”很可怕的部分。真正的危险实际上是来自于“坏女人”向外渗出的一种具有腐蚀性的乳状液体。在大戟属植物品种当中，渗出乳状液体是个共有特征。但是不得不提到的是，这种乳状液体能够让被刺着感到疼痛难忍，并且皮肤表面也会发生颜色变化。斯图尔特表示：“曾经有些人告诉我说他们不小心把大戟属植物的乳状液体弄到了眼睛里，随后他们的眼睛受到了长期损伤。”

为什么有些植物有毒？

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其实，植物带毒的目的是为了更好的生长，避免被动物啃食，这些植物是动物不敢碰的，由于带毒，所以，这样的植物才得以生存下来，这其实和很多植物带刺起着一样的作用。

很多植物都带有毒性，带有剧毒的如：毒箭木，一旦毒液进入血液，就能危及人和动物的生命，为什么这些植物会有毒呢，它们带毒的目的是什么？

为什么有些植物有毒？

其实，植物带毒的目的是为了更好的生长，避免被动物啃食，这些植物是动物不敢碰的，由于带毒，所以，这样的植物才得以生存下来，这其实和很多植物带刺起着一样的作用。

不同种类的植物，由于它们不同的生理活动，造成它们体内积聚着不同性质的物质。有些植物积聚的是有毒物质，这些有毒物质进入人畜体内，能发生毒性作用，使组织细胞损坏，引起机能障碍甚至死亡。比如前面说毒箭木。

有毒物质在各种植物体内不仅性质不同，分布的部位也不同。了解哪些植物是有毒的和它们体内含有什么样的毒素，在医学上是有重大意义的。

有毒植物的分类

1）含甙类的植物如夹竹桃、洋地黄、铃兰、毒毛旋花、毒箭木、远志、桔梗、皂荚等。

2）含生物碱类的植物：如曼陀罗、颠茄、天仙子、乌头、毒芹、断肠草、藏红花、荷包牡丹、贝母、蓖麻、水仙、夺命草、飞燕草、风信子、商陆等。

3）含毒蛋白类的植物 如相思豆（含有相思子毒蛋白）、巴豆树（含巴豆素）。

4）含酚类的植物：如常春藤、毒鱼藤、栎树、野葛、漆树、地薯、槟榔等。

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