很多朋友爱吃白切鸡却不敢做，因为传统白切鸡的做法是用葱姜水浸煮，这个煮鸡的方法是非常考验技术和火候的。今天给大家介绍一种极为简单的白切鸡做法，就是用蒸的方法来制作好吃的白斩鸡，这种蒸白切鸡的做法操作起来极其简单，就算厨房新手也能轻松做出好吃的白切鸡。

用蒸的方法制作白切鸡不仅简单易行，而且能很大程度保留住鸡肉的原汁原味和营养成分。接下来就给大家详细介绍蒸白切鸡的具体方法和操作要领吧。

为了避免有些朋友没有耐心看下去，我先简单介绍一下蒸白切鸡的方法：

用盐把鸡全身都擦均匀，腌至入味后开水入蒸锅，大火蒸到能用筷子能戳穿鸡肉为熟，凉了之后剁块摆盘，再准备些蘸料蘸食就可以了。

这种蒸白切鸡的做法很为简单，但仅适合腥味较淡的农家土鸡，而且蒸出来的白切鸡效果也不是很佳的。如果你想蒸出更加美味的白切鸡，请你耐下心来仔细阅读以下的文字。

一、选鸡蒸白切鸡用什么鸡比较好

蒸白切鸡的很佳食材是当年的，农家散养的走地土鸡，这种鸡蒸出的白切鸡味道很为香浓好吃。其次就是选用三黄鸡或清远鸡，如果以上几种鸡都没有，那只有到菜市场随便选一种鸡来做了，但切记不要选多年的老鸡来做。

二、杀鸡蒸白切鸡要怎么处理鸡

正宗的白切鸡杀鸡时只开一个小口，这样可以防止鸡肉的肉汁流失过多。但蒸白切鸡需要里里外外都涂上腌料，所以杀鸡的时候就只能开大口了。把鸡杀好洗净以后挂起来沥干水分，接下来就可以准备用腌料来腌制了。

三：腌制蒸白切鸡如何腌鸡

用蒸的方法做白斩鸡需要提前腌制入味，腌制一方面是为了让鸡肉提前入底味，另一方面就是让鸡肉变得紧致筋道，因为现在的很多鸡都是饲料养殖的，肉质太过松散了。

腌鸡的腌料可以只用盐，也可以用盐、料酒和葱姜末搭配腌制，方法就是用腌料将鸡身内外都涂抹均匀，然后入冰箱冷藏腌制4小时以上，如果能腌制一夜效果会更好。

为了达到更好的腌制效果，我们还可以用尖的东西在鸡身上扎出无数小洞洞，然后再均匀地涂抹上腌料，这样可以把鸡肉腌制的更加入味，后面蒸的时候兰州癫痫病患者选哪家医院成熟度也比较均匀。

四、蒸制蒸白切鸡的具体方法

把鸡肉腌制入味后就可以准备入锅蒸制了，腌鸡时腌出的血水就倒掉不要了。在准备蒸之前我们还可以把鸡脚崴进鸡肚里，这样主要是为了造型漂亮些。

然后，我们还可以准备些生姜片或葱段，把这些东西塞到鸡的肚子里，其实不用生姜片或葱段也可以，但用了以后蒸出的鸡腥味更淡些。还有人喜欢在鸡身上涂抹一层色拉油，这可能是让鸡肉的口感更滑嫩饱满吧，具体的效果怎么样我没有尝试过。

做完这些以后就把鸡放到蒸碗里，建议大家可以用深一些的碗，因为蒸的时候会流出许多肉汁，如果流到锅里就有些可惜了。

蒸锅里的水烧开以后再放入蒸碗，大火将鸡肉猛蒸18分钟左癫痫疾病都有什么好的治疗方法右，再关火将鸡焖5分钟左右就可以取出来了。这个蒸鸡的时间只能供大家参考，随鸡的大小和火力大小来定，很准确的判断方法是用筷子在鸡腿部位扎个洞，拔出筷子看看有没有血水流出，如果还有血水出来就再蒸一会。

五、摆盘

把蒸好的鸡取出放凉后就可以斩件摆盘了，然后撒点葱花或香菜碎作为点缀。比较讲究的还可以把蒸好的鸡浸入冰水中泡凉，就是出锅后马上浸入冰水中，这样做能让蒸出的白切鸡口感更好。

斩件的时候很好是斩成大块，因为斩成大块很能保留住其中的肉汁，一口下去就满嘴流油的感觉很爽啊。

蒸碗里蒸出的鸡汁千万不要倒掉啊，可以用来做汤或烧菜天津专业治疗癫痫的医院使用。

六、白斩鸡的蘸料

白斩鸡的蘸料做法其实是非常多的，下面给大家介绍几种比较常用的白斩鸡蘸料，大家再根据自己的口味作些调整吧。

1、生姜一块磨成姜蓉，烧点热油浇老年癫痫病发病周期一下就可以了，还可以再加一些葱花或辣椒粉。

2、把蒜泥、香葱末、白糖、精盐、陈醋和生抽放一起调匀，很后再烧点热油浇在味汁里即成。

3、弄点姜葱蒜蓉放在调料碗里，放少许盐，再烧点热油浇上即成。

4、生姜、大葱、蒜瓣和鲜沙姜剁成末，加鸡精和味精，淋上烧热的花生油，再加入生抽和鲜鸡汤即可。

5、红葱头和生姜剁成末，淋入热油后再加适量生抽即可。

蒸白切鸡的做法以及制作要领就介绍完了，虽然我介绍的文字内容看起来非常的多，但其实做起来是相当的简单啊。如果要归纳起来只有几句话：把鸡用腌料腌制入味，开水上锅蒸18分钟左右，出锅放凉后斩件摆盘，与蘸料一起上桌供食。