炒菜放什么佐料好吃呢

? ?做饭炒菜是几乎每一位家庭主妇们每天都要接触的事情，尽管做饭是很简单普通的事情，但是要烧制出家人都喜欢的美味菜肴的话，的确是需要下一番功夫在这上面的。其中调料的使用就是有很大的讲究的，那么，炒菜放什么癫痫病能治疗吗佐料好吃？对于常见的作料的使用问题，来看看下面的报道。

? ?酱油——出锅之前

? ?酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。历史故事因此应在即将出锅之前才放酱油。

? ?盐——先后有讲究

? ?用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素;用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐;在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐很好。

? ?醋——早加为好

? ?烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁昆明癫痫医院等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。

? ?酒——锅内温度很高时

成都河南军海癫痫医院癫痫科医生治疗癫痫的医院? ?烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气癫痫病的症状。因此加料酒的很佳时间应当是烹调过程中锅内温度很高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁很好在炒熟后加酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。