什么是微波真空冷冻干燥设备，微波真空冷冻干燥设备具有哪些应用优势，这种设备在食品行业的应用前景如何？近日，带着这些问题，记者采访了我国微波真空冷冻干燥设备领域*医生、教授级高级工程师、南京亚泰微波能研究所所长陈金传。微波真空冷冻干燥设备是一种高技术产品，具有优良的应用性能，但在我国食品工业中的应用规模还不是很大。对于微波真空冷冻治疗癫痫比较好的技术干燥设备在我国的未来前景，南京亚泰微波能研究所所长陈金传认为，微波真空冷冻干燥设备在延长食品的保质期、保存食品原有的风味和营养成分、保留原料的生理活性、增强保健食品的功能性、提高农产品的附加值等方面，都具有积极的意义，因而在保健食品工业和农产品加工业中具有广阔的用武之地。

微波真空冷冻干燥设备定义明确

记者：微波真空冷冻干燥设备是一种高科技产品，不少食品企业的从业人员对它的概念还不是很清楚。您是我国率先研制成功微波真空冷冻干燥设备的少数几个医生之一，能给这种高科技设备一个准确定义吗？　　陈金传：要弄清微波真空冷冻干燥设备的定义，先要了解真空冷冻干燥的含义。工业界常说的真空冷冻干燥，是指在真空状态下，对物料进行升华干燥（即冷冻干燥）的一种技术。在对物料采用真空冷冻干燥的过程中，需要先把干燥室变成真空状态，接着对物料进行冻结、升华干燥。对物料进行冻结时，温度一般选在－20℃以下，但在实际操作时，应该根据不同物料的特性而确定。

记者：在对物料进行真空冷冻时，采用哪些方式加热？

陈金传：对物料进行冷冻干燥时，需要对物料提供升华热，一般采用电加热、治疗癫痫病的方法都有哪些呢酒精燃烧、柴油燃烧等方式加热。

记者：真长春治疗癫痫*医院空冷冻干燥设备的含义已经比较明确了，那么，微波真空冷冻干燥设备的定义又是什么？

陈金传：在对物料进行真空冷冻干燥时，如果采用微波方式来提供升华热，那么，这种干燥方式就称为微波真空冷冻干燥。

微波真空冷冻干燥技术优势明显

记者：在保健品生产和农产品加工过程中，使用微波真空冷冻干燥设备具有哪些优点？

陈金传：优点主要有这样几方面：一是可以有效地保持物料的形状、色泽、营养成分和香气不变，这些特性，对于保健品的生产尤为重要；二是可以大幅度地节约能源。物料在采用冷冻干燥方法处理时，天津癫痫病医院需要补充升华热。在使用真空冷冻干燥设备处理物料时，传统的补充升华热的方法主要有这样几种：电加热、柴油加热、酒精加热。这些加热都是以传导方式进行，存在加热时间偏长、能耗过大的缺点。在真空状态下，由于几乎不存在对流现象和对流传热方式，只能靠传导方式对物料补充升华热，所以，干燥所需的时间很长、速度很慢、能耗大、加工费用高。采用微波加热，可以节约大量的能源、提高加热和干燥的速度。这是因为微波具有穿透性，在对物体加热时，不需要任何传媒，且可对物料内外同时加热陈金传：由于微波真空冷冻干燥设备具有众多的优点，所以，它的市场前景十分良好，特别是在保健品和高附加值农产品的加工方面，可以发挥十分重要的作用。