记者暗访：假羊肉15元一斤 全是鸡鸭猪肉边角料
养生之道网导读：市面上出售的羊肉香粉等食品添加剂。12月16日，成都小关庙一家羊肉汤馆正在营业，到了冬至，价格还要涨。@华西都市报冬至未至，……
市面上出售的羊肉癫痫病治疗费用香粉等食品添加剂。12月16日，成都小关庙一家羊肉汤馆正在营业，到了冬至，价格还要涨。@华西都市报 冬至未至，羊肉汤已火，“烧秤”正在进行时。更郁闷的是，花了大价钱吃羊肉汤，还不知道是不是从羊身上来的。记者暗访得知，成都批发市场上有15元一斤的“羊肉”实际上是用鸡肉、鸭肉或者去皮的猪肉边角碎料，经冷冻、混合压制而成。卖家称：“买回去切成很薄很薄的肉片，烫在火锅里很难发现”。
冬至未至，成都市民似乎已经闻到了满城飘香的羊肉汤，开始了新一轮的座位“抢夺战”。昨日，华西都市报记者在成都多家羊肉汤馆了解到，冬至当天吃羊肉汤的市民已经开始排号，甚至有些羊肉汤馆已经排到了100多号。
不少人预计，现价60元至70元左右的羊肉近几天将大幅涨价，今年冬至羊肉汤价格或将爆表，很高卖到每斤过百元。记者调查发现，与往年一样，以次充好、加添加剂增香、增白和缺斤短两的现象仍然存在。
秘方
羊肉香膏不可少 有的还用增白剂
12日上午，华西都市报记者来到成都双流白家农产品批发市场。在羊肉专区，邹云清亮着嗓子不断吆喝，“新鲜羊肉，28元一斤，赶紧来买啦。”在市场内，很多人都知道他原本是一名厨师，前几年，才在此租下摊位售卖羊肉。
软磨硬泡下，邹云清与记者聊起了羊肉汤的熬制方法。他告诉记者，羊肉汤的配料其实只有七八种，其余的是火锅配料。至于羊肉香膏，他并不避讳，还称之为必不可少的辅料。“这是可食用的添加剂，可以让汤汁更浓、更香。”邹云清说，但建议自己吃的时候千万别加。此外，他还告诉记者，除了羊肉香膏外，有些厨师为了让汤变白，还喜欢用增白剂，“我不大用，因为放多了会变味，还可能坏汤。”邹云清说。添加剂放多少全在厨师抖手那一下
为了增白增香，羊肉汤会加入增白剂、羊肉香膏？随后，记者走访了双流白医生分析儿童癫痫病如何治疗家农产品批发市场的多个添加剂商店。“从10月份开始，羊肉香精这些就卖得比较好了。”多家店主如何日常护理癫痫患者均告诉记者，每到冬天，就陆续有羊肉汤馆的人来店上拿货，大多是买“羊肉香精”、“羊骨高汤粉”和“增白剂”三件套。
在其中一家添加剂商店，为了推销，店主杨先生还打开一瓶“羊肉香精”递到记者面前，顿时一股浓浓的羊肉味道扑鼻。“几斤的羊肉汤用三到五克，就香得很。”杨先生说完，随即带着记者到库房内挑选增白剂。
散装增白剂用塑料袋装着，直接放置在地板上，每斤30元。而桶装的价格稍贵，置于货架之上，在外包装上，写着二氧化钛几个大字。杨先生说，搭配羊肉香精，熬出的羊肉汤又香又有卖相。当记者询问一锅汤需要加多少时，杨先生说，这就说不准了，全在厨师抖手那一下。
制假
假羊肉切薄片 烫火锅很难发现
成都府青路冻库市场是西南地区很大的冻库集散地，各地羊肉大多汇集于此。12日上午，另一路华西都市报记者以买家身份前往调查。
走进一家售卖羊肉、羊杂的商铺，老板热情地迎上来报价：普通羊肉23元-25元/斤，贵的50多元/斤，“进口的、国产的也都有。”见记者嫌贵，老板低声向记者推荐，“便宜的也有，一斤15元。”
“怎么会差别这么大？”面对记者的疑问，老板透露道，你刚开饭店，肯定不知道里面的窍门。15元一斤的“羊肉”实际上是用鸡肉、鸭肉或者去皮的猪肉边角碎料，经冷冻、混合压制而成。买回去切成很薄很薄的肉片，烫在火锅里很难发现。鸡肉、鸭肉价钱相对便宜，“这样会给你降低不少成本。”
此外，老板称市面上有走私羊肉卖，因为没有通过海关，价格相对便宜，自己吃的话，很划算。“不过，胆子小的馆子根本不敢卖，查到要遭罚惨。”老板提醒说。
随后，记者来到邻近商铺，与此前老板的推销方式不同，这周口中医治儿童癫痫位老板打起“地域牌”。“宁夏过来的，刚宰杀不久，买回去不会有损耗。24元/斤，买得多可以便宜点。”
老板承认，冷冻过的羊肉味道肯定比不上新鲜的羊肉，但做生意，可以把它和鲜羊肉混着卖。老板给记者算了一笔账，鲜羊肉约40元一斤，每斤里面搭2-3两冷冻羊肉，“量卖得大，还是很吓人。”
无独有偶，一位做了几年羊肉汤厨师的邹云清（化名）之后也向记者证实，如果厨师手艺好，在熬羊肉汤时，一斤羊肉加二两猪肉，完全吃不出来，“更别说冷冻羊肉了。”
烧秤
半斤少一两 出店不认是“规矩”
按照邹云清的说法，当羊肉汤没遇上冬至，平时的利润其实不高。一些店主为了赚钱，往往会在秤上做文章，“一斤羊肉，你能吃到8两就不错了。”邹云清坦言，他原来的老板也曾授意他在秤上动过手脚，大多顾客不看秤，就算看，秤也不对。
为了证实邹云清的说法，13日，记者对成都多家羊肉汤馆进行了调查。在海椒市附近菜市，记者对未拆封的一瓶550毫升的矿泉水进行称重，菜市公平秤显示为572克。
下午5点过，带着这瓶未拆封的矿泉水，记者走进了一家简阳羊肉汤馆。该店的炉灶就在店门口的一侧，炉灶旁的案板上，摆放着佐料和电子秤。尽管秤上放有空盆，电子秤上仍显示为零。
“一斤羊肉、两副碗筷。”老板吩咐完后，也跑到后厨一阵忙活。趁无人察觉，记者将矿泉水放在电子秤上称重，显示为：635克—这瓶矿泉水变重了63克，约一两二。
在另一家羊肉汤馆，记者试图仍以此法试秤。但与此前一家不同的是，电子秤放在该店后厨，无法接近。见此情形，记者在该店购买半斤羊肉，要求单独打包。
称重后，店主告诉记者共计260克，以60元/斤计价，收费34元。出了店门，记者直奔附近菜市，先后在七八个电子秤和公平秤上称重，结果均为220克。“半斤少了40克。”记者随后折回该羊肉汤馆讨要说法。谁知，对方并不认账，“出店不认，这是规矩，我怎么知道你做没做手脚。”
此后，记者又先后到两家羊肉馆试秤，半斤的误差均在20克左右。
那些年，那些汤
冬至喝羊肉汤，成为成都人过节的习俗。您在过冬至节时，是否也曾被“问题秤”“烧”过？您在吃羊肉的时候还有什么与我们分享？
@莉莉花5：每次吃羊肉都有一种被骗的感觉，成都人又爱热闹，非要当天吃。
@拧巴人：冻库里面的肉都不敢买，简直不知道是什么肉冻成一块的。
@万年秋千：还是买了自己做比较放心吧。
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“烧秤”招数
1准备两台秤 此前，曾有质监人员介绍，在一些“烧秤”的馆子，他们往往会准备两台秤，一台是合格的，用来应付检查；一台则是不足秤，缺斤少两往往就靠这台秤。
2虚报斤两在采访中，记者注意到，如邹云清所说，大多顾客点了羊肉后，就在座位上等候，不会查看称重结果。这时候，负责称重的店家或厨师往往就会虚报斤两。
3磁铁增重 就算顾客有了戒备，特意看店主过秤时，也不一定就完全保险。有业内人士介绍，店主可能在你的视线死角加上重物，用磁铁的居多。
妙招防“烧”
1自带弹簧秤 如果你自带有弹簧秤，当店员称好秤后，你可以用弹簧秤重新称重。
2矿泉水试秤 和记者一样，当你到羊肉汤馆用餐时，可以带一瓶已经称重过的矿泉水进行试秤。
3紧盯炒制过程 当然，在确保称重无误后，你也得紧盯厨师的炒制过程，防止商家在这期间“偷工减料”。
