牛肉雪菜炒冬笋，腌肉蒸冬笋、笋炒肉片……一到冬天，不少市民喜欢吃新鲜上市的冬笋。昨天，记者从市区一些菜市场了解到，今年是冬笋大年，再加上雨水充沛，气温较高，适合冬笋生长，所以冬笋的产量高。由于上市的冬笋多，今年冬笋价格便宜，目前菜市场每公斤零售价10~20元。据悉，现在的零售价差不多是去年同期农产品批发市场冬笋的批发价，市民零售买冬笋比去年同期便宜近一半。

在市区何宅菜市场，售卖冬笋的摊位不少，人气也旺，不时有顾客询问、购买，未去根的冬笋很便宜的每公斤10元，已去根的一般16元。这些产自福建、江西的冬笋个头较大，有的一根就有1.5公斤左右。据了解，这主要和一些地方发展了竹林喷灌项目有关。采用喷灌技术灌溉的竹林，由于经过人工施肥，再加上水分充足，不仅冬天出笋比较早，长出的冬笋个头大，产量也高宁夏癫痫病三甲医院。相比而言，不少本地自然生长的冬笋个头要小一些，大的一根只有0.5公斤左右。不过，由于本地冬笋一般比外地的新鲜，每公斤售价要高4~6元。去年同期，每公斤冬笋的零售价约为25北京治疗癫痫病专业医院元。在金华农产品批发市场，冬笋的批发价每公斤只有8元左右，差不多只有去癫痫急救药物年同期的一半左右。

在市区的各大菜市场，除了冬笋，还有不少早出的雷竹笋，这些细细长长的春笋，目前每公斤售价在36元左右。由于这些早出的春笋都是通过有机肥发酵加温法用砻糠“焐”出来的，生产成本比冬笋要高，价钱也卖得高一些。据了解，种陕西治疗癫痫病公立医院得好的武义竹农，去年一亩有2万元左右的产值，效益不错。

相比春笋，现在正是吃冬笋的好时机。冬笋肉厚质脆，鲜嫩清爽，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。何宅菜市场卖冬笋的一名女摊主告诉记者，现在价格便宜可以多吃点，每年元旦过后笋的价格会有一个稳定期，快到春节时，价格还是会上浮的。春节一过价格会继续走低，直到春笋上市。由于价格不高，今年冬笋生意不错，她每天能卖掉约15公斤。

虽然价格便宜，但挑选冬笋也是一门技术活。江西笋体型小，喜欢江西笋的市民朋友可按两头尖、老根轻、颜色好看的标准挑选;湖南笋的基本特点是根重、个大;而福建笋多以去根、加工后再上市为主，这些笋的口感差别不大。市民购买时，可在笋根上用指甲掐一下，能很轻松掐得动说明比较嫩。否则，就太老了。上面的笋壳紧紧包住的，按一下没有空鼓的冬笋则比较新鲜。