导读：复原乳又称还原奶，是指把新鲜牛奶经过高儿童癫痫病温杀菌干燥制成奶粉后，再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。通俗地讲，还原奶是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。
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记者从农业部获悉：农业部近日发布新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳相比，到底是不是有很大损失?对此，山东省营养协会副会长杜慧珍表示
会有部分损失，但差别不大。牛奶中很主要的蛋白质、脂肪、钙等基本元素的含量在提炼奶粉过程中没有什么变化，但是一部分活性菌和水溶性维生素可能会有损耗。杜慧珍认为，就牛奶对人体的主要作用来说，纯牛奶和复原乳的区别真的不大。但在我国，更严重的问题是，所谓的纯牛奶多为超高温灭菌奶，占据了75%的液态奶市场，这种奶经过140℃以上的高温处理，包括蛋白、脂惠济军海脑病医院联系方式肪、钙等等东西，特别是维成都很好的癫痫病医院生素，活性菌会去掉。维生素能保留10%就不错了养生之道，蛋白质温度到90℃的时候就开始发生严重变性。存放时间越长，里面的氧化程度就越高，营养流失就越大。对此，山东省乳制品协会理事长马林慧告诉记者，国外市场上90%都是巴氏杀菌奶
相比纯牛奶，这种郑州军海脑科医院正规奶让牛奶在六七十度的温度下进行杀菌消毒，能够保存牛奶中对人体有益的微生物，也在很大程度上保留了牛奶的营养和原汁原味，可以基本保持鲜奶中的各种营养成分，因此政府和企业在倡导、推广巴氏鲜奶上应该做得更多。复原乳的主要问题在于，*有明确规定，一定要在包装上标明，现在部分乳企用奶粉冲兑而不标明的做法违反了这一规定。这误导了消费者，侵犯了消费者的知情权。马林慧告诉记者。
