药材煲汤并非人人适合

人都爱喝汤补身，尤其喜欢加中药材煲老火靓汤，但中药是分“四气五味、寒热温凉”的，试想家庭主妇若道听途说哪几味药材好，囫囵煲上一大锅，一家老小服用后，效果可能适得其反。

医师潘锦瑶行医几十年，经常有病人看完病，临走到门口见缝插针地问一句“潘啊，我该煲什么样的汤好？”潘多数要把病人叫回来坐下仔细嘱咐再三，而不是简单列举。在她看来，煲汤切不可“道听途说”，而需有针对性的从中药材不同功效出发，根据中医传统理论，辨证选用，因时、因地、因人而异，方能有助于身体健康。

潘锦瑶提醒，中药材煲汤可以用于防止疾病，益智健体，主要体现在可以预防疾病，对一些疾病有辅助治疗作用，也常用于病后和慢性病的调养。其作用是有针对性的，很好是在中医医生“望、闻、问、切”判断体质后选择个体化煲汤材料。

那么如何选择适宜的煲汤药材？一是辨证选用，即分析、辨别疾病的寒、热、燥、湿等的症状，通晓中药的寒、热、温、凉等性质，在此基础上辨证论治选用对症的中药材。在中药的选择上，很好选择经民间认定的地道药材，如淮山、芡实、沙参、玉竹、黄芪、枸杞、山药、百合等。