芹菜很晚的种植时间是12月上旬。芹菜喜冷凉环境生长温度需要控制在15～20℃之间，适宜的温度有利于植株生长发育。生长期需要提供充足的水分，保持土壤湿润即可。每天提供充足的光照，促使植株充分进行光合作用，有利于提高植株的抗寒性。　　芹菜对土壤的要求较严格，需要肥沃、疏松、通气性良好、保水保肥力强的壤土或黏壤土。沙土及沙壤土易缺水缺肥，使芹菜叶柄发生空心。　　芹菜耐阴，出苗前需要覆盖遮阳网，营养生长盛期喜中等强度光照，后期需要充足的光照。　　芹菜在花薹尚未长出前采收，或用劈叶收获法，均可减轻先期抽薹的为害，切勿到抽薹株老时收获。越冬芹菜经过低温生长点已经分化花芽，北方地区4月由于温度上升，日照变长，此时芹菜开始抽薹，必须在4月上旬收获完毕。

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